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WOK DE PAK CHOI CON BACALAO

WOK DE PAK CHOI CON BACALAO

Receta saludable de pescado y verduras con un toque asiático , no es necesario añadirle sal ya que tanto el pescado como la soja le dan un toque salado al plato. El pak choi es una verdura verde brillante asiática parecida a la acelga, con un ligero toque amargo en sus hojas que desaparece rápidamente y un ligero toque dulce al final del tallo y de textura crujiente , se utiliza en sopas, ensaladas, rollitos de primavera, salteados , en China se usa desde antaño y se le atribuyen propiedades antiinflamatorias y anti infecciosas , ésta hortaliza pertenece a la familia de las coles y es fuente de vitaminas A,C, K, B12, B6, B1, B3, fósforo, ácido fólico, calcio , hierro, magnesio, potasio, además de fibra y proteínas.

Ingredientes para 2 raciones:
vegetales : 1 cebolla, 2 pak choi, 150gr de brécol o bimi, medio pimiento rojo , también se podría poner otros vegetales al gusto
pescado : 300gr de bacalao fresco o congelado, no salado, en taquitos ( se pueden añadir gambas )
se pueden añadir setas chinas ( 3 o 4 unidades ) u otras
condimento: 2 ajos, 3 cm de jengibre fresco , 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de vinagre de arroz o de manzana , 4 cucharadas de agua o de caldo de pescado , 1 cucharada de aceite de sésamo
elaboración: Rallar finamente el ajo y el jengibre. Reservar . Cortar en trozos de 1-2 centímetros el pimiento, cebolla, bimi, Pak Choi y setas . En una sartén o wok, calentar el aceite, agregar el ajo y jengibre, dorar ligeramente. Adicionar la cebolla y pimiento primero, saltear un par de minutos y agregar el resto de verduras, salsa de soja, vinagre y agua. Agregar el pescado en tacos de bacalao, tapar y cocinar 3-4 minutos hasta que esté hecho. Servir caliente.

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Lunes, 26 Octubre 2020

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